Autor: Travelbookers24

Zusammenfassung: Das weltweite Reisen ist durch Covid-19 eingeschränkt, doch icht jede Reise lässt sich verhindern. Welche Maske wirklich Schutz bietet, verraten wir Ihnen im folgenden Artikel.

Inhaltsverzeichnis

• Bietet meine Maske Schutz?
• Was sind N95-Masken?
• Gibt es dennoch "gute" eigene Masken?

Bietet meine Maske Schutz?

Ein einfacher Trick kann zeigen, ob Ihre Gesichtsmaske einen ausreichenden Schutz bietet: Versuchen Sie, eine Kerze auszublasen, während Sie sie tragen. Eine gute Maske sollte verhindern, dass Sie die Flamme löschen.

Die Regel ist nicht narrensicher, sollte aber helfen, Masken auszusortieren, die nicht sehr schützend sind.

Die Gesundheitsbehörden empfehlen in der Öffentlichkeit mehrschichtige Stoffmasken zu tragen. Die ideale Maske blockiert sowohl große Atemtröpfchen vor Husten oder Niesen – die primäre Methode, mit der Menschen das Virus an andere weitergeben – als auch kleinere Partikel in der Luft, sogenannte Ärosole, die beim Sprechen oder Ausatmen entstehen.

Es sollte um Nase und Mund herum versiegelt werden, da durch eventuelle Lücken, Löcher oder Öffnungen Tröpfchen austreten und eine andere Person infizieren können. 'Hybrid'-Masken gehören zu den sichersten hausgemachten Optionen Maskenstoffe sollten in der Regel so eng wie möglich gewebt werden. Stoffe mit höheren Fadenzahlen filtern Partikel besser.

Es ist auch vorzuziehen, mehr als eine Schicht zu haben. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass Stoffmasken drei Schichten haben: eine innere Schicht, die absorbiert, eine mittlere Schicht, die filtert, und eine äußere Schicht aus einem nicht absorbierenden Material wie Polyester.

Was sind N95-Masken?

N95-Masken sind am schützendsten, da sie Nase und Mund dicht verschließen, sodass nur wenige Viruspartikel ein- oder austreten. Sie enthalten auch verwickelte Fasern zum Filtern von Krankheitserregern in der Luft – der Name bezieht sich auf ihre minimale Effizienz von 95% beim Filtern von Aerosolen. Eine Duke-Studie zeigte, dass weniger als 0,1% der Tröpfchen durch eine N95-Maske übertragen wurden, während der Träger sprach.

Deshalb sind sie im Allgemeinen den Mitarbeitern des Gesundheitswesens vorbehalten. Die Food and Drug Administration hat jedoch auch einige in China und Europa hergestellte KN95- und FFP2-Masken zugelassen, die einen vergleichbaren Schutz bieten.

Einweg-Operationsmasken bestehen ebenfalls aus Vlies. Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass chirurgische Masken Influenza-Aerosole etwa dreimal so wirksam blockieren wie hausgemachte Gesichtsmasken. (Das stimmte zumindest, wenn der Luftstrom bei leichter Arbeit langsamer als ein Husten, aber schneller als eine menschliche Atmung war.)

Gibt es dennoch "gute" eigene Masken?

Dennoch gibt es hausgemachte Optionen, die dem Schutzniveau eines N95 oder einer chirurgischen Maske nahe kommen.

Eine Studie der Universität von Chicago ergab, dass "Hybrid" -Masken, bei denen zwei Schichten Baumwolle mit einer Fadenzahl von 600 mit einem anderen Material wie Seide, Chiffon oder Flanell kombiniert wurden, mindestens 94% der kleinen Partikel (weniger als 300 Nanometer) filterten und mindestens 96% der größeren Partikel (größer als 300 Nanometer). Zwei Schichten Baumwolle mit einer Fadenzahl von 600 bieten einen ähnlichen Schutz gegen größere Partikel, waren jedoch beim Filtern von Ärosolen nicht so wirksam.

In dieser Studie wurden jedoch Messungen bei niedrigen Luftdurchsatzraten durchgeführt, sodass die Masken möglicherweise weniger Schutz gegen Husten oder Niesen bieten. Die Verwendung mehrerer Lagen Baumwolle mit hoher Fadenzahl ist jedoch den Überzügen aus einem einzigen Geschirrtuch oder Baumwoll-T-Shirt vorzuziehen.

Eine Baumwollmaske bietet weit weniger Schutz als eine chirurgische Maske. Wenn Sie nur eine bedruckbare Maske finden können, kaufen Sie eine dicke.

Zusammenfassung: Wer reist, ist auf der Suche nach Geheimtipps. Wo gibt es etwas zu sehen, das andere Touristen noch nicht entdeckt haben? Ein preiswertes Restaurant, eine Bar voller Einheimischer oder ein unbekannter Second-Hand-Shop – wer gleich ein ganzes Viertel entdeckt, hat den Jackpot. Das britische Magazin „Time out“ hat die coolsten Stadtviertel der Welt gekürt, die sich vor allem auch durch Zusammenhalt in Zeiten von Corona auszeichnen.

Inhaltsverzeichnis

• Die neuen Hotspots der Welt
• Platz 1: Esquerra de l’Eixample, Barcelona
• Platz 2: Downtown, Los Angeles
• Platz 3: Sham Shui Po, Hong Kong
• Platz 4: Bedford-Stuyvesant, New York
• Platz 5: Yarraville, Melbourne
• Platz 6: Wedding, Berlin
• Platz 7: Shaanxi Bei Lu/Kangding Lu, Shanghai
• Platz 8: Dennistoun, Glasgow
• Platz 9: Haut-Marais, Paris
• Platz 10: Marrickville, Sydney

Die neuen Hotspots der Welt

In diesem Jahr haben Stadtviertel einen völlig neuen Stellenwert bekommen. 2020 verbringen wir viel mehr Zeit in „unserem“ Stadtteil und setzen uns für Nachbarn ein. Der kleine Italiener um die Ecke oder das nahe Buchgeschäft werden mehr und mehr von Stammkunden aus der Gegend unterstützt, ein Gemeinschaftsgefühl kommt auf.

In welchen Nachbarschaften man sich gerade in Zeiten von Corona weltweit am wohlsten fühlt, will das Londoner „Time Out“-Magazin rausgefunden haben. Dafür wurden 38.000 Leser und Experten nach ihren Lieblingsorten gefragt und die 40 coolsten Nachbarschaften der Welt gekürt. Essen, Kultur, Spaß, Gemeinschaft – schlicht: Die Atmosphäre eines Stadtteils waren für das Ranking entscheidend. Travelbooker24 zeigt die Top Ten des Rankings, in die es überraschend auch ein Viertel in Deutschland geschafft hat.

Platz 1: Esquerra de l’Eixample, Barcelona

Das Viertel zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass jeder Wohnblock einen eigenen Innenhof hat. Während des Lockdowns wurden sie zu den belebtesten Plätzen der Stadt. Denn Bewohner haben von ihren Balkonen aus in Kostümen Partys steigen lassen und so auf Distanz zusammen getanzt. Den Gemeinschaftsraum Fàbrica Lehmann, den Stadtgarten der Espai Germanetes, den Ninot-Markt und den Joan Miró-Park sollte man laut „Time Out“ nicht verpassen. Im Reiseführer wird man diese Orte definitiv nicht finden.

Platz 2: Downtown, Los Angeles

In Downtown in Los Angeles ist die Gemeinschaft in diesem Jahr laut „Time Out“ so stark zusammengewachsen wie in keinem anderen Jahr. Nach dem Tod von Basketballer Kobe Bryant wurde auf dem LA Live-Platz sein Leben gefeiert. Als Folge der Ermordung von George Floyd meldeten sie die Einwohner in Downtown zu Wort. Durch Corona rückte das Viertel und seine Bewohner nun noch enger zusammen.

Platz 3: Sham Shui Po, Hong Kong

Sham Shui Po ist einer der ältesten Bezirke in Hongkong und für seine Textilindustrie bekannt. Der Mix aus High-Class-Restaurants und Streetfood, den es heute hier gibt, ist bemerkenswert. Die Gegend wurde von den jungen kreativen Einheimischen erobert. Am Wochenende strömt die ganze Stadt nach Sham Shui Po, um zu schlemmen.

Platz 4: Bedford-Stuyvesant, New York

Bed-Stuy ist ein geschichtsträchtiges New Yorker Viertel mit grünen Wohnstraßen. Lange galt es als kulturelles Zentrum der schwarzen Bevölkerung New Yorks und befeuerte die Black-Lives-Matter-Proteste. In diesem Jahr haben sich einige lokale Unternehmen aus der Not heraus neu erfunden. Heute gibt es hier wieder Brathähnchen und „Social-Distancing -Theaterstücke“ im Billie Holiday Theatre.

Platz 5: Yarraville, Melbourne

Melbourne ist die Kulturhauptstadt Australiens und begeistert Besucher normalerweise mit Livemusik, Cafés, Kunst und Restaurants auf Weltklasse-Niveau. Während der zwei Lockdowns, die Melbourne 2020 erlebt hat, ist die Nachbarschaft noch enger zusammengerückt. „Happy Signs“ auf Bürgersteigen oder der Skater Belle Hadiwidjaja, der kostümiert durch die Straßen fuhr, um Kinder zu begeistern, sind nur ein Beispiel dafür.

Platz 6: Wedding, Berlin

Nein, Sie haben sich nicht verlesen. Der Berliner Wedding ist laut „Time Out“ tatsächlich auf Platz 6 der coolsten Stadtteile der Welt. Aber stellen Sie nun nicht das gesamte Ranking infrage. Denn der Wedding kommt, um zu bleiben. Multikulti steht hier auf jeden Fall hoch im Kurs, so viel ist klar. Das äußert sich auch im Essensangebot und an den unzähligen Newcomern auf diesem Gebiet. 2020 bringt für den Wedding etwas besonders Gutes: Endlich werden die Straßen des Afrikanischen Viertels ihre Namen aus der Kolonialzeit verlieren.

Platz 7: Shaanxi Bei Lu/Kangding Lu, Shanghai

Das Viertel zeichnet sich durch seine niedrigen Häuser und traditionellen Nudelläden aus. Schnell haben in den letzten Jahren aber auch neue Cafés, Bars und Restaurants Einzug gefunden. Ein Neuankömmling im Viertel, der besonders begeistert, ist die Rollschuh-Bar „Riink“. Sie wird im neuen Komplex Shankang Li eröffnet. Der ehemalige Baumarkt soll nun zum Treffpunkt der Stadt werden.

Platz 8: Dennistoun, Glasgow

Vor allem Studenten, die an der nahegelegenen Universität studieren, haben das früher so zurückhaltende Viertel in den letzten Jahren verändert. Früher lebten hier arme Arbeiterfamilien, der Wohnraum ist aber bis heute sehr erschwinglich. Brunch, Craft-Beer, Kunst, Live-Musik und Comedy hat das einst verschlafene Dennistoun jetzt zu bieten.

Platz 9: Haut-Marais, Paris

Der Stadtteil im Norden von Paris ist weniger touristisch als das „eigentliche“ Marais und zieht sowohl Feinschmecker als auch Kunstliebhaber an. Abends verwandelt sich das Viertel quasi in eine einzige Cocktailbar. In einer der verwinkelten Straßen werden Sie nach Corona bestimmt einen Drink schlürfen, die auch Sie zu Fans des Viertels machen werden.

Platz 10: Marrickville, Sydney

China Town in Haymarket, Little Italy in Leichhardt, die Backpacker-Blase in Bondi – Sydney ist eine Stadt, in der Stadtteile oft bestimmten Gruppen zugeschrieben werden. Marrickville hingehen zieht sie alle an. Im angesagten Vorort der Stadt findet man stilvolle Sommeliers neben simplen vietnamesischen Sandwich-Läden. Portugiesische, vietnamesische, italienische und griechische Migranten haben Marrickville zu dem gemacht, was es heute ist. Und: trotz der Nähe zur Innenstadt ist der Stadtteil erschwinglich.

Zusammenfassung: Hand aufs Herz: Sind Ihre Nudeln mit Tomatensauce jemals annähernd so gut gelungen wie die Spaghetti Napoli beim Italiener? Nein? Daran sind nicht Ihre Kochkünste schuld, sondern Ihre mangelnde Kenntnis der Experten-Tricks. Aber, keine Sorge: Die können Sie hier bei uns nachlesen.

Inhaltsverzeichnis

• Ausreichend Wasser
• Ordentlich Salz
• Die richtige Soße
• Die richtige Pasta
• Seien Sie experimentierfreudig!
• Pasta niemals als Beilage reichen
• Bloß kein Öl ins Wasser!
• Rechtzeitig abschütten!
• Nicht kalt abschrecken!
• Pasta mit Soße, nicht umgekehrt!
• Keine Angst vor Fett!

Schon einmal mit einem Italiener zum Italiener gegangen? Wir wollen wetten, dass er sich dort gegen ein Nudelgericht und für den Tagesfisch oder das Filetto di Manzo entschieden hat – und wir wissen auch den Grund: Der Italiener macht gute Pasta selbst. Und zwar zu Hause.

Faszinierenderweise schmeckt selbst eine Aglio e olio – also vermeintlich schnöde in Olivenöl, Knoblauch und Chili geschwenkte Spaghetti – in der Küche eines Italieners ganz besonders. Eben genau, wie sie sein soll. Warum das so ist, hängt mit verschiedenen Faktoren zusammen. Kleiner Tipp vorab: Außergewöhnliche oder extrem hochwertige Zutaten gehören nicht dazu.

Wir verraten die ultimativen Experten-Pasta-Tipps, abgeschaut von einem echten Italiener.

Ausreichend Wasser

Nicht nur, wenn Sie die komplette Familie verköstigen, sollte der große Topf zum Einsatz kommen. Rechnen Sie pro 100 Gramm Pasta einen Liter Wasser – sie braucht Platz, alleine schon, um nicht zusammenzukleben. Und damit auch Luft nach oben bleibt: Bitte nicht mehr den Deckel auflegen, sobald die Pasta drin ist.

Ordentlich Salz

Dass ins Nudelwasser Salz gehört, wussten Sie sicherlich. Es sollte jedoch eine ausreichende Menge sein, dadurch schmeckt die Pasta einfach nach „mehr“. Also: Statt eines zaghaften Teelöffels, wie Sie es wahrscheinlich gewohnt sind, getrost eineinhalb ordentliche Esslöffel pro Packung Nudeln zugeben – und zwar erst, wenn das Wasser bereits kocht. (Diese Angabe basiert auf Beobachtung italienischer Köche, die typischerweise nicht nach Schema F oder strengen Richtwerten kochen.)

Die richtige Soße

Weniger ist mehr, weiß der Italiener. So besteht eine gute Soße in der Regel aus einer überschaubaren Anzahl an Zutaten. Beispielsweise kommt in die Linguine ai gamberetti nicht viel mehr als Garnelen, dazu Knoblauch, Weißwein und Petersilie, vielleicht noch ein paar Kirschtomaten. Frisches Grünzeug wird bei ihm niemals eine „schöne Gemüsesoße“, stattdessen kocht er daraus vielleicht eine Minestrone oder das Beiwerk zum Fleischgang. Übrigens: Schinken und Salami – wenn auch „typisch italienisch“ – haben an der Pasta nichts zu suchen, genauso wenig wie Käse an Soßen mit Fisch oder Meeresfrüchten. Wir wollen Ihnen dringend empfehlen, in einem italienischen Kochbuch nach Inspiration zu suchen. Darin könnte Sie die eine oder andere Überraschung erwarten!

Die richtige Pasta

Nudel ist Nudel? Von wegen! Italiener wählen sehr sorgfältig den geeigneten Begleiter zu Salsa oder Sugo (z. Dt. Soße). Kleine, schmale Maccheroni etwa passen nicht unbedingt zu einer sämigen Bolognesesoße, grobe Muschelnudeln hingegen nicht zur Aglio e olio. Bedenken Sie: Je schwerer die Soße ist und je mehr Stückchen sie enthält, desto breiter darf die Nudel sein. Umgekehrt passen zu dünneren Saucen lange Sorten wie Spaghetti, Bandnudeln wie Fettucelle sind super für Sahnesoßen.

Seien Sie experimentierfreudig!

Je nach Region findet man in Italien unterschiedlichste Geschmackserlebnisse – beispielsweise die weiße, leicht bittere Salsa di noci (z. Dt. Walnuss-Soße), die in Ligurien klassischerweise zu gefüllten Teigtaschen („Pansoti“) serviert wird. Das Ganze mag zwar etwas mächtiger sein – immerhin kommen neben tütenweise Walnüssen, Pinienkernen und Schmand auch Parmesan und in Milch aufgeweichter Brötchenteig zum Einsatz –, sollte aber jeder einmal gekostet haben. In Sachen Zutaten sind die Italiener ohnehin sehr aufgeschlossen – oder sagen wir: Allesverwerter – und kochen viel mit Inneren wie Kalbshirn, -bries oder Geflügelleber, die übrigens ein fester Bestandteil der originalen Bolognese-Soße ist. Jetzt seien Sie nicht so schockiert! Haben Sie bei Ihrem Stamm-Italiener eh schon tausend Mal mitgegessen…

Pasta niemals als Beilage reichen

Eine (kleine) Portion Pasta kann eine Vorspeise sein und eine größere auch mal ein Hauptgericht. Aber Achtung: Werden Ihnen im Restaurant zur Scaloppina (Schnitzel) Nudeln gereicht, können Sie sich sicher sein: Das „Buona sera“ war einstudiert, hier steht kein echter Italiener am Herd.

Bloß kein Öl ins Wasser!

Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, greifen viele zu einer (vermeintlichen!) List, genauer gesagt: zur Ölflasche. Der Italiener aber weiß, dass auch der kleinste Schuss Öl die Pasta ummanteln würde und die Soße in der Konsequenz nicht daran haften könnte. Das Gleiche passiert übrigens, wenn Sie nach dem Abschütten eine Messerspitze Butter ins Nudelsieb geben. Besser: Sobald die Pasta ins siedende Wasser geschmissen wurde, tüchtig im Topf umrühren, auch am Boden. Wenn lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine etwas Garzeit hatten, lassen sie sich mit einer Gabel entwirren.

Rechtzeitig abschütten!

Da kann die Soße noch so köstlich sein: Ist die Nudel matschig, macht das komplette Gericht keinen Spaß mehr. Dem Italiener würde das niemals passieren. Er hat ein verlässliches Gespür dafür, wann die Pasta abgeschüttet werden muss, um noch al dente, also bissfest zu sein – und braucht dafür nicht einmal die Zeit gestoppt zu haben. Tipp für alle ohne Innere-Nudel-Uhr: Immer ein bis zwei Minuten kürzer kochen lassen, als auf der Packung angegeben ist und gegen Ende öfter probieren, bis die Nudeln perfekt sind.

Nicht kalt abschrecken!

Auch vom Abschrecken mit kaltem Wasser wollen wir Ihnen dringend abraten. Das Essen würde unnötig kalt und der Stärkefilm an der Oberfläche der Pasta abgespült, sodass die Soße nicht mehr an der Pasta haften kann.

Pasta mit Soße, nicht umgekehrt!

Italiener finden, dass Deutsche ihre Nudeln in Soße regelrecht ertränken. Bei ihnen selbst wird die Pasta gerade mal so von Soße bedeckt – und bei frischer Pasta, also eigens angefertigt aus Hartweizengrieß und Ei, reicht meist noch weniger. Wenn die gut gelungen ist, schmeckt sie auch nur mit Butter, Salbei und Parmesan. Oh, apropos…

Keine Angst vor Fett!

Halbfettsahne? Dio mio! Davon will der Italiener nichts wissen. Er bevorzugt ehrliche Panna da Cucina, also Sahne mit einem Fettgehalt von rund 50 Prozent, und als Soßen-Basis treffen sich auch gerne Butter UND Olivenöl im Topf. Und haben Sie mal gesehen, wie viel Parmesan er auf seinen Teller reibt? Das riecht nicht nur köstlich, sondern schmeckt auch so.

Zusammenfassung: Pho und Vietnam: Das gehört zusammen wie Frankreich und Crêpes, Italien und Pizza. Neben einem großartigen Frühstück ist sie vor allem eines: ein Wunderheilmittel. Bei welchen Wehwehchen sie hilft und wie man sie zubereitet, lesen Sie im folgenden Artikel.

Inhaltsverzeichnis

• Essen in Hanoi
• Wirkung von Pho: Die Suppe hat angeblich magische Kräfte
• Pho-Zutaten
• Zubereitung von Pho
• Pho richtig servieren

Essen in Hanoi

Wer früh morgens durch die Straßen von Hanoi läuft, sieht überall Menschen auf Plastikstühlen sitzen und Pho löffeln, Vietnams traditionelle Frühstückssuppe. Eine Rinderbrühe mit Rindfleisch (Pho Bo) oder Hähnchen (Pho Ga), Reisbandnudeln und frischen Kräutern.

Sie zuzubereiten ist kein Hexenwerk, den Namen als Nicht-Vietnamese richtig auszusprechen dagegen schon. „Eine Foooh, bitte“, so wie es die Deutschen sagen, ist falsch. Eher klingt Phở wie das englische „Fur“ (Fell) im Hals gesprochen.

Bei der falschen Aussprache kann es übrigens ganz schön peinlich werden: Angeblich soll Pho falsch ausgesprochen übersetzt zur „Schlampe“ werden. Autsch! Auch wenn diese These nie eindeutig bestätigt werden konnten: Wer will schon aus Versehen eine „heiße Schlampe“ bestellen? Also: die Aussprache am besten den Einheimischen überlassen.

Wirkung von Pho: Die Suppe hat angeblich magische Kräfte

Genug zur Aussprache, jetzt geht’s ans Eingemachte: Die Suppe hat, so sagt man, magische Kräfte! Ähnlich wie in der deutschen Hühnersuppe steckt auch in einer Pho jede Menge gutes Zeug – vorausgesetzt man bereitet sie mit den allerfrischsten Zutaten zu. Koriander ist gut für Magen und Darm, das Vitamin C in der Limette hilft zum Beispiel Erkältungen, und im Rindfleisch steckt jede Menge Zink, das stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend. Diese Kombi ist unschlagbar, hilft bei grippalen Infekten, Bauchschmerzen, (Liebes)Kummer, gegen Kälte und Grippe. Schlichtweg: bei allen Wehwechen, die man mal so hat im Leben.

Das Geheimnis des authentisch-vietnamesischen Geschmacks: Sternanis, den man einfach mit einer Stange Zimt ein Stündchen in der Brühe mitkocht.

Jede Familie, jede Region in Vietnam hat ihr eigenes Pho-Rezept.

Pho-Zutaten

• 1,5 kg Knochen und Fleisch zum Kochen der Brühe (z. B. Beinscheibe mit Knochen und -mark)
• 2-3 Sternanise
• 1-2 Zimtstangen
• 1 große Zwiebel
• ein ca. daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 500g Reisbandnudeln
• 300g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte oder Rumpsteak)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• je ca. 4-5 Stängel Thai-Basilikum, Minze und Koriander
• Mung-Sprossen
• 1 kleine Chilischote
• 1-2 Limetten (unbehandelt)
• 1-6 EL Fischsoße (nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung von Pho

1. Für die Brühe das gewaschene Fleisch in einem großen Topf (ca. 2-3 l) mit Wasser zum Kochen bringen.
2. Ingwer und Zwiebel im Ganzen schälen und in einer Pfanne ohne Fett, alternativ über einer offenen Gasflamme, anrösten und anschließend mit in die Brühe geben.
3. Das Ganze bei mittlerer Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
4. Anschließend den Sternanis und die Zimtstange(n) noch etwa eine Stunde mitköcheln lassen, zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nach circa drei bis vier Stunden Fleisch, Knochen und Gemüse herausnehmen. Das Suppenfleisch lösen und zur Seite stellen. Die Brühe abschmecken und ggf. noch mal mit Salz, Pfeffer und einigen Teelöffeln Fischsauce würzen. Tipp: Nicht vom Geruch der Fischsoße abschrecken lassen, sie gibt der Suppe einen guten, außergewöhnlichen Geschmack.
6. Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Tipp: Man kann das Fleisch im Ganzen auch ein paar Minuten in einer Folie in das Tiefkühlfach legen. Leicht angefroren lässt es sich leichter schneiden.
7. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Auch hier sollte der Topf groß genug sein, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.
8. Inzwischen Minze, Koriander und Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und klein hacken. Die Lauchzwiebeln und die Chilischote in kleine Ringe schneiden. Die Limette heiß abwaschen und achteln. Die Sprossen waschen.
9. 

Pho richtig servieren

Brühe, Fleisch und Kräuter stehen bereit? Dann muss die Pho-Suppe nur noch angerichtet werden. Dafür die Reisbandnudeln, die Sprossen und das gekochte Suppenfleisch in eine große Schüssel oder einen tiefen Teller geben, Kräuter und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Anschließend die dünnen, rohen (!) Rinderfilet-Scheiben dazugeben und alles mit der heißen Brühe übergießen. So gart das Fleisch in der Suppe und wird ganz zart und rosa. Mit Limettenstücken und den Chili-Ringen verfeinern.